Содержание статьи
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 кг королевских креветок №5 XXL Agama
- 1 кг очищенных королевских креветок с хвостом №6 Agama
- оливковое масло
- 1 крупный кочанчик фенхеля
- 2 зубчика чеснока
- 2 средних стебля лука-порея, белая часть и 2–3 см зеленой
- 100 мл анисового ликера Pernod, по желанию
- 2 средние картофелины
- 200–300 мл сливок 30–38% жирности
- тертый мускатный орех на кончике ножа
- соль, свежемолотый черный и белый перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Оторвите королевским креветкам №5 XXL головы, очистите от панциря. У очищенных королевских креветок №6 отделите хвостики. Головы, хвостики и панцири сложите в большую кастрюлю с толстым дном. Полейте головы и панцири оливковым маслом и поставьте на сильный огонь. Обжаривайте, помешивая, по докраснения, примерно 7 мин.
Шаг 2
У фенхеля зелень отрежьте и сохраните. Нарежьте фенхель тонкими ломтиками. Также тонко нарежьте чеснок и порей. Добавьте фенхель, чеснок и порей к креветочным панцирям, перемешайте и обжаривайте 5 мин. Влейте Pernod, если используете, и выпарьте его.
Шаг 3
Очистите картофель и нарежьте небольшими кубиками, положите в кастрюлю. Обжаривайте, помешивая, 2–3 мин. Влейте в кастрюлю 1,5 л питьевой воды, посолите, доведите до кипения и варите на небольшом огне под крышкой 20–25 мин. Посолите и поперчите креветок. За 5 мин. до готовности добавьте все королевские креветки №6 и треть королевских креветок №5 XXL в суп. Влейте суп в блендер и взбейте его до однородности.
Шаг 4
Процедите через мелкое сито в чистую кастрюлю. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом. До этого момента суп можно сделать заранее, за 24 ч. Добавьте сливки и тщательно перемешайте. Поставьте биск прогреваться на слабый огонь.
Шаг 5
Обжарьте оставшиеся королевские креветки №5 XXL в оливковом масле с обеих сторон, 3 мин. Разлейте биск по тарелкам, добавьте обжаренные креветки, украсьте зеленью фенхеля и подавайте.
Кстати
Смело можете использовать для приготовления этих блюд продукцию Agama. Эксперты Agama позаботились о Вас, отобрав лучшие морепродукты и рыбу со всего света. Высокое качество и безопасность продукции гарантированы строгим контролем качества на каждом этапе. Благодаря Agama любая хозяйка сможет легко и быстро приготовить и с гордостью подать к столу изысканные блюда из морепродуктов и рыбы!
Источник: gastronom.ru
