Содержание статьи
Манговый торт с нежным кремом Нежный белый бисквит… Сливки … Батончики Milky Way … Торт лучше начать готовить за день до подачи. Можно испечь бисквит, подготовить крем и оставить охладиться. Крема достаточно для прослойки торта диаметром 24 см.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Бисквит:
- 6 яиц
- неполная чашка сахарной пудры
- 3 / 4 стакана + 2 ст. л. муки
- 1 / 4 чашки + 1 ст. л. кукурузного крахмала (в крайнем случае заменить картофельным или просто мукой)
Дополнительно:
- 2 небольшие банки манговых долек в сиропе (каждая около 400 г)
- 250 мл жирных сливок (36%)
- 2 ст. л. сахарной пудры
- 200 г сыра маскарпоне
- 2 ст. л. лимонного или персикового ликера (во взрослой версии можно добавить больше)
Крем Milky Way:
- 700 мл жирных сливок (35% или более процентов жирности)
- 6 батончиков Milky Way (каждый весом 22 г)
Пропитка:
- 1 стакан сиропа из манго
- 1/3 ст. воды
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Рецепт бисквита:
Белки отделить от желтков, взбить до устойчивых пиков. В конце постепенно добавить сахарную пудру или мелкий сахар и продолжать взбивать. Добавить яичные желтки по одному, взбивая после добавления каждого.
Дно разъемной формы диаметром 23-24 см проложить бумагой для выпечки.
Бортики формы не смазывать маслом. Выложить тесто в форму. Выпекать при температуре 160 — 170°C в течение приблизительно 40 минут (или дольше до сухой палочки)
Вынуть готовый бисквит из духовки, полностью остудить в форме, вынуть.
Обрезать жесткие края (оставить для украшения крошкой бортика), разрезать на 3 коржа.
Шаг 2
Крем Milky Way:
Налить сливки в кастрюлю с толстым дном. Выложить в горячие сливки мелко наломанные батончики. Нагревать, периодически помешивая, на небольшом огне, пока батончики не растворятся. Не допускайте, чтобы масса начала кипеть. Не беспокойтесь, если масса не растворится до конца — просто в конце крем нужно процедить.
Шаг 3
Массу охладить, накрыть фольгой и поставить в холодильник. На следующий день взбить венчиком. Важно не взбивать слишком долго, масса должна быть консистенции густой сметаны.
Шаг 4
Дополнение:
Слейте консервированные манго, обсушите. Для крема манго нарезать кубиками, вмешать в крем. Часть оставить для украшения верха.
Взбить сливки с сахарной пудрой. Добавить маскарпоне и хорошо перемешать до получения однородной массы. Это крем для украшения верха и боков.
Можно убрать его в холодильник.
Шаг 5
Готовим пропитку:
Смешать сироп с водой.
Шаг 6
Сборка торта:
Выложить первый корж, пропитать третью сиропа. Выложить половину крема. Далее второй корж с том же порядке. Накрыть третьим коржом, пропитать его остатками сиропа.
Шаг 7
Охладить торт в течение часа. После охлаждения сверху и с боков мазать сливками с кусочками манго. Верх выложить дольками манго. Бока обсыпать бисквитной крошкой (я использовала миндальные лепестки).
Источник: gastronom.ru
