Когда за окном непогода, промозглый дуэт «Дождь и ветер» не собираются удаляться из незваных гостей, особенно хочется ароматной выпечки и душистого чая… Даже тогда, когда Дуська, подружка-духовка от меня далеко.
Желание угоститься домашним печеньем оказалось настолько сильным, что сподвигло на экспериментальный, сковородочный вариант. Самое главное, внимательно следить за печенюшками на сковородке, потому что подгореть могут буквально в тот же миг.
Тесто точно такое же, как я уже давала в одном из своих рецептов по двойному песочному печенью с джемом.
Тесто:
- мука — 2 стакана;
- сахар — 100 граммов;
- сметана — 0,5 стакана;
- сода — 0,5 чайной ложки;
- ванильный сахар — по вкусу;
- сливочное масло — 100 граммов;
- какао-порошок (у меня «Золотой ярлык») — 1 чайная ложка.
Приготовление:
В емкость поместить просеянную муку, какое соду, сахар и ванилин, перемешать. Затем добавить сметану, сливочное масло и замесить эластичное, не липнущее к рукам тесто. Если при замесе составляющие будут рассыпаться в крошки, то не пугаться, а собирая их ладошками в общую массу, продолжать месить. У меня на замес уходит примерно 15 минут. Далее тесто скатать в шар, положить на тарелку, накрыть салфеткой и убрать в холодильник на полчаса.
Раскатать тесто в пласт и вырезать формочками круги. На сухой антипригарной сковороде с тонким дном обжаривать печенюшки по 3 минуты с каждой стороны (Внимание! Следить, чтобы не подгорели). Печенье будет подниматься и увеличиваться в размере как и на противне при выпечке в духовке. Вкусовые качества — точно такие же. Единственный момент — отсутствие ровного румянца, свойственного выпечке из духовки, он скорое похож на румянец на блинчиках или котлетках.
Печенье можно оставить как есть, а можно покрыть лимонным сиропом и посыпать сахаром. Делается это следующим образом:
- сок лимона — 75 мл;
- сахар — 19 чайных ложек.
Поместить 75 мл лимонного сока в небольшую емкость, добавить 19 чайных ложек сахара и тщательно перемешивать до полного растворения последнего. Перед употреблением и во время его обязательно периодически взбалтывать. На верхнюю часть печенья с помощью кондитерской кисточки нанести лимонный сироп, выждать минут 5−10 и посыпать сахаром или сахарной пудрой.
Или же покрыть шоколадной глазурью. Приготовив ее так:
Подогреть 8 столовых ложек молока, но не кипятить. В емкость насыпать 3 столовых ложки сахара и добавить 2 столовых ложки молока, 3 столовых ложки какао-порошка и 50 граммов сливочного масла, все тщательно перемешать и поставить на маленький огонь. Затем в эту массу влить 3 столовых ложки молока и вновь все хорошенько перемешать. Не снимая с огня добавить оставшееся молоко (3 ложки) и взбить смесь миксером. Капнуть немножко глазури на блюдечко — капелька не должна растекаться. Далее остудить глазурь до чуть теплого состояния. Затем нанести глазурь на поверхность печенья и дать застыть.
Вообще, печенье придумано довольно давно, примерно 10 тысяч лет назад, правда, изначально оно было несладким. Ну, а в России, как говорят, рассвет популярности печенеюшек пришелся на царский период правления Екатериной второй, любившей по утрам баловать себя чашечкой крепкого кофе и ароматной выпечкой.
Готовьте с удовольствием!
Что еще почитать по теме?Как приготовить очень вкусное печенье
Теги:
сковорода,
печенье,
выпечка
Сообщить модератору о нарушении
Источник: shkolazhizni.ru
