Ингредиенты для «Торт со сливочным сыром и абрикосами»:
Бисквит
- Яйцо куриное — 5 шт
- Сахар — 5 ст. л.
- Мука пшеничная (+ 1 ст.л. для формы) — 5 ст. л.
- Масло сливочное (для формы) — 1 ст. л.
Сироп для пропитки
- Сахар — 5 ст. л.
- Вода — 5 ст. л.
- Коньяк — 2 ст. л.
Крем
- Желатин — 20 г
- Вода — 40 мл
- Сыр сливочный — 400 г
- Сливки (35%) — 200 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Джем абрикосовый (либо пюре из 200 г абрикосов и 100 г сахара) — 300 г
Рецепт «Торт со сливочным сыром и абрикосами»:
1. Готовим бисквит.
Белки отделить от желтков. Взбить белки в устойчивую пену.
Желтки взбить с сахаром до образования светлой пышной массы.
Аккуратно перемешать взбитые белки, желтки и муку в воздушное тесто.
Форму смазать сливочным маслом, присыпать мукой, выложить тесто.
Выпекать в духовке при 180° 30 минут либо в мультиварке около часа.
В это время желатин залить водой для разбухания.
2. Сироп для пропитки бисквита.
Смешать сахар и воду.
Подогреть до полного растворения сахара (я делаю это в микроволновке).
Добавить коньяк.
3. Крем.
Взбить сыр сливочный, сливки и сахарную пудру до устойчивых пик.
4. Сборка торта.
Бисквит разрезать вдоль на две части.
Первый корж пропитать сахарным сиропом.
Абрикосовый джем соединить с распущенным желатином и выложить на бисквит. Отправить в морозилку на 10 минут до застывания желе.
Спустя 10 минут сверху желе выложить половину крема, накрыть вторым коржом, снова пропитать сиропом.
Покрыть торт сверху оставшимся кремом и отправить в холодильник на несколько часов.
Украсить по вкусу.
Источник: povarenok.ru
