Здоровая еда

Ангельский бисквит, или Пища ангелов – почему его так называют и как испечь

03.06.2021

102

Большое количество белков в рецепте обеспечивают этой выпечке невероятный цвет и воздушность

Может показаться, что название этого бисквита несколько напыщенно. Возможно. Но вполне заслуженно. Ангельский бисквит способен удивить даже искушенных ценителей выпечки. И если делается акцент на желтки, то с Ангельским все наоборот – в нем используются исключительно белки. Иначе подобной текстуры не достигнуть. И да, те, кто пробовал этот бисквит уверяют – он не требует пропиток и крема, это для «Пищи ангелов» лишнее.

Ангельский бисквит – рецепт

Ингредиенты для формы диаметром 18 см

Белки – 7 шт.
Мука – 84 г
Сахар – 56 г
Сахарная пудра – 112 г
Ванилин – 1-1,5 г
Соль – щепотка
Лимонный сок – 1 ст. л.

Способ приготовления

К холодным белкам добавить щепотку соли и взбить на высоких оборотах до пышной пены (3-4 минуты), добавить сахар, ванилин и сок лимона, продолжать взбивать, приблизительно 5 минут. Масса станет более плотнее, воздушнее, белее.

Просеять муку и сахарную пудру и хорошо перемешать лопаткой в одну сторону, аккуратно, чтобы не потерять воздушность.

Вылить массу в форму (дно застелено пергаментной бумагой), разровнять.

Выпекать при 180 градусах 40 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой.

Перевернуть форму и поставить на решетку до полного остывания.

По желанию украсить ягодами и сахарной пудрой.

Источник: neboley.com.ua