В отличие от блюд со свежими лесными грибами, салаты с шампиньонами и маринованными грибами можно готовить вне сезона.
Для салата с грибами подойдут любые грибы: свежие, маринованные, соленые и даже замороженные. Грибы в салатах чаще всего сочетают с курицей, дополняя различными ингредиентами. Заправлять салаты с грибами можно как майонезом, так и оливковым маслом.
Салат с курицей и грибами
Ингредиенты:
1 отваренное куриное филе
200 г соленых опят
1 луковица
1 сладкий перец
1 морковь
3 вареных яйца
100 г твердого сыра
100 г консервированной кукурузы
укроп
соль, перец
майонез
растительное масло
Рецепт приготовления:
Лук измельчите, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте вместе на растительном масле до мягкости. Добавьте соленые опята и готовьте еще 5 минут. Остудите.
Куриное филе, перец, яйца и сыр нарежьте небольшими кубиками. Укроп измельчите.
Перемешайте в миске филе, обжаренные овощи, перец, яйца и сыр, добавьте кукурузу и зелень. Посолите, поперчите и заправьте майонезом.
С помощью кулинарного кольца порционно выложите салат на тарелки. Украсьте веточками укропа и подавайте.
Салат с ветчиной и грибами
Ингредиенты:
Морковь по-корейски – 300 г
Маринованные опята – 280 г
Зеленый консервированный горошек – 200 г
Ветчина или буженина – 150 г
Картофель в мундире – 2 шт.
Майонез 150 г
Молотый перец – по вкусу
Рецепт приготовления:
Открыть банки с консервированным горошком и опятами. Слить лишнюю жидкость. Поместить опята в дуршлаг и промыть их под проточной водой.
Мясо порезать тонкими ломтиками, затем нарезать соломкой.
Картофель очистить от кожуры, нарезать соломкой.
Соединить все ингредиенты в большой салатнице. Заправить салат майонезом и хорошо перемешать.
Выложить салат из корейской моркови на тарелку для подачи и украсить свежей зеленью.
Салат с маринованными грибами и курицей
Ингредиенты:
Куриное филе – 1 шт.
Яйца – 3 шт.
Помидоры — 1-2 шт.
Консервированная кукуруза – 200 г
Маринованные шампиньоны – 200 г
Зеленый лук — 2-3 стебля
Майонез или йогурт для заправки – 150 г
Соль, специи – по вкусу
Растительное масло — 2-3 ст.л.⠀⠀⠀⠀
Рецепт приготовления:
Куриное филе, помидоры и зеленый лук помыть и обсушить. Яйца отварить в кипящей воде в течение 8-10 минут, охладить. Слить жидкость из банок с кукурузой и грибами. Куриное филе нарезать небольшими кусочками, посыпать солью и пряностями.
Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить кусочки филе до золотистого цвета. Остудить.
Яйца нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке. Помидоры нарезать небольшими кубиками, зеленый лук измельчить.
В глубокой миске соединить все нарезанные ингредиенты. Заправить салат йогуртом или майонезом, хорошо перемешать. Посыпать зеленью и подавать.
Салат с кукурузой, грибами и курицей
Ингредиенты:
Куриное филе – 300 г
Морковь – 150 г
Лук – 100 г
Консервированная кукуруза – 1 банка
Грибы – 300 г
Майонез 200 г
Яйца – 3-4 шт.
Соль, перец
Рецепт приготовления:
Куриное филе отварить до готовности в подсоленной воде и мелко нарезать.
Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко покрошить.
Грибы почистить и нарезать мелкими кубиками. В сковороде на растительном масле обжарить лук до золотистой корочки, затем добавить морковь, слегка обжарить.
Далее добавить грибы и жарить до того момента, как не выкипит вся жидкость, это займет не меньше 10 минут. Затем грибную смесь нужно посолить, поперчить и остудить.
Яйца отварить вкрутую, а затем натереть на крупной терке. Смешать грибы с луком и морковью, куриное филе, яйца и кукурузу (жидкость слить). Посолить, поперчить, заправить майонезом и отправить салат в холодильник на 3–4 часа.
Салат с грибами и ананасами
Ингредиенты:
150 г шампиньонов
1 небольшая луковица
1 грудка курицы
70-100 г консервированных кусочками ананасов
70 г зеленых оливок
1 небольшой болгарский перец
1 кочан салата ромен
Оливковое масло
Бальзамический уксус
Соль, перец
Рецепт приготовления:
Помыть шампиньоны и порезать тонкими пластинками. Почистить луковицу, порезать тонкими полукольцами. Пассеровать лук на 1 ст.л. оливкового масла с 2 ст.л. воды. Добавить туда шампиньоны слегка обжарить, затем закрыть крышкой и довести до готовности.
Тем временем отварить куриную грудку. Остудить при комнатной температуре и разобрать руками вдоль волокон на кусочки.
Сделать соус перемешав оливковое масло с бальзамическим уксусом , примерно 3:1. Помыть салатные листья, тщательно встряхнуть и нарвать руками или крупно порезать. Выложить на порционные тарелки.
В большой салатнице перемешать куриные кусочки с готовыми шампиньонами. Порезать перец, оливки и положить в салатницу, затем обавить ананасовые кусочки. Слегка посолить и поперчить, после аккуратно перемешать деревянной лопаткой. Выложить готовую смесь поверх салатных листьев. Сбрызнуть соусом и подавать к столу.
https://www.segodnya.ua
Источник: neboley.com.ua
