Большинство из нас очень любит сладенькое — конфеты, печенье, тортики, пирожные… Самые рьяные сладкоежки — дети. Они постоянно набирают сладости в школу, говоря, что без них плохо работает голова.
Давайте рассмотрим, из чего же сделаны конфеты, сладости, которые предлагают популярные торговые марки.
По данным экспертизы конфет обнаружено, что они соответствуют ГОСТам по вкусу, запаху, внешнему виду, микробиологии. Но в сладостях присутствуют транс-изомерные жиры — это соединения, которые получены путем приведения в твердое состояние растительных жиров (гидрогенизации). Эти соединения очень вредны для организма человека.
Все продукты питания на нашем столе подразделяются на 3 категории:
1. Продукты, которые продлевают нашу жизнь.
2. Продукты, которые не имеют особой питательной ценности.
3. Продукты, вредные для организма человека.
Сладости как раз можно отнести к последней группе. Конфеты не несут питательные вещества в организм, а приносят кратковременную энергию. Поэтому ежедневно в рационе питания конфеты не должны присутствовать. В конфетах содержится много сахара, которые при избыточном употреблении способствует повышению уровня холестерина в крови, что приводит к возникновению атеросклероза. Могут возникнуть такие заболевание как диабет, ожирение. К сожалению, влияние трансизомеров на организм человека мало изучено у нас.
Но, опираясь на данные исследования лабораторий США, можно сказать, что присутствие в пище более 2% таких жиров резко увеличивают риск развития атеросклероза, что приводит к инфарктам, инсультам. В конфетах, продаваемых в наших магазинах этот показатель выше в 4-8 раз. С 90-х годов к нам стали завозить недорогие гидрогенизированные жиры — кокосовое, пальмовое, пальмо-ядерное — в твердом виде. На основе этих жиров производят много пищевых продуктов. До этого в пищевой промышленности использовались только подсолнечное и кукурузное масла, которые хорошо усваиваются организмом человека.
Использование экзотических масел в пищевой промышленности удобно, так как позволяют выпускать конфеты, которые не тают при комнатной температуре, а значит, всегда имеют товарный вид. К тому же, такое производство позволяет сэкономить: масло какао, но основе которого производят высококачественный шоколад, стоит дороже. А это может увеличить себестоимость конфет на 20%.
Что же делать нам, любителям сладкого? Пока не введен на законодательном уровне жесткий контроль за нормами содержания транс-изомерных жиров, на прилавках магазинов будут появляться некачественные изделия, приносящие вред организму.
Стоит приучить ребенка (да и себя) вместо конфет употреблять больше фруктов в свежем и сушеном виде. А выпечку лучше есть домашнего приготовления. Надо помнить, что трансизомеры присутствуют во всех кондитерских изделиях, чипсах, мороженом, и даже в молочных и кисломолочных продуктах. Поэтому в магазинах внимательно читайте этикетку и лучше не покупайте продукты, в которых содержатся пальмовое, пальмо-ядерное, кокосовое масла.
Инф.
