Вино из абрикосов — один из самых вкусных летних напитков с градусом. Оно утоляет жажду и поднимает настроение.
В отличии от абрикосового варенья, вино из солнечных плодов получается не таким ароматным, но очень вкусным. Зато этот алкогольный напиток не такой вредный, как другие. Объясняется это тем, что абрикосы содержат большой процент фруктовых кислот, около 2%, и совсем мало сахара.
В процессе приготовления вина из абрикосов можно готовить с косточками, тогда оно приобретет оригинальный миндальный привкус как у итальянского напитка Amaretto.
Однако стоит быть очень осторожной. Кожура в абрикосовых косточках содержит синильную кислоту, которая является сильнодействующим ядом. Поэтому, если у тебя нет опыта в приготовлении амаретто, то косточки лучше удалить.
Вино из абрикосов: рецепт
Ингредиенты:
2,5 кг абрикосов
9 л воды
3 кг сахара
Как готовить:
Абрикосы вымой, разрежь на половинки и удали косточки.
Замочи плоды в кипяченой воде и оставь на 4 дня.
Через 4 дня отожми из заготовки мезгу, добавь сахар.
Поставь вино из абрикосов для брожения. Помешивай периодически.
Когда процесс брожения завершится, процеди вино и оставь в стеклянном бутле для созревания.
Советы для приготовления вина из абрикосов
Соблюдай гигиену: руки и посуда для приготовления вина должна быть стерильной.
Готовь вино в темном и прохладном помещении.
Для приготовления стоит выбирать сладкие культурные сорта абрикосов — так вкус получится более тонким и приятным, а кислинки почти не будет.
Плоды абрикосов желательно протереть полотенцем после промывания, чтобы убрать лишнюю влагу.
В процессе приготовления нельзя допускать, чтобы мезга или сок для вина из абрикосов не контактировали с воздухом длительное время.
Очистить и осветлить вино можно с помощью яичного белка. Белок влей в вино, хорошо перемешай деревянной палочкой. Когда выпадет осадок, отдели его и перелей напиток в другую емкость.
cosmo.com.ua
Источник: neboley.com.ua
