Ингредиенты для «Жареные пирожки с картофелем и грибами»:
Тесто
- Вода — 250 мл
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 50 г
- Мука пшеничная (+ немного для формовки пирожков) — 350 г
- Дрожжи (сухие) — 5 г
- Масло растительное (для жарки) — 100 мл
Начинка
- Картофель — 400 г
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Грибы (у меня шампиньоны) — 200 г
- Перец черный (молотый) — 1 щепот.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Укроп — 1 пуч.
Рецепт «Жареные пирожки с картофелем и грибами»:
1. Приготовим тесто.
Из теплой воды, сахара, соли, мягкого сливочного масла, муки и дрожжей замесить несильно тугое тесто. Я делаю это миксером для ускорения процесса.
Тесто накрыть и поставить на час в теплое место.
2. Пока тесто подходит, займемся начинкой.
Отварить картофель до готовности.
В это время луковицу и грибы нарезать. Я использую шампиньоны, но подойдут и любые другие грибы.
Обжарить на растительном масле лук, через некоторое время добавить грибы. Затем перец черный молотый, соль и укроп. Поджарить до готовности.
С готового картофеля слить воду и помять его толкушкой.
Добавить немного соли и жареные грибы. Хорошо перемешать.
Наша начинка готова.
3. Подошедшее тесто немного обмять на столе в муке, чтобы оно не липло к рукам. Тонко раскатать скалкой. Вырезать стаканом круги.
Сформировать пирожки из кругов теста и начинки.
4. Разогреть растительное масло на сковороде.
Обжарить пирожки на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. Выложить на блюдо, застеленное бумажными салфетками, чтобы в них впитался лишний жир.
Источник: povarenok.ru
