Ученые из Норвегии установили, что оказываются всему причиной гены, унаследованные от родителей. Научно доказан тот факт, что люди с определенными генами ощущают запах свинины очень интенсивно, что и вызывает у них отвращение к мясу.
Исследователи установили: « У 70% людей имеются две копии генов, связанные с определением вещества, которое содержится в свинине и придает ей особый запах. При этом те, у кого активна лишь одна копия, или не активны обе копии генов, могут переносить запах андростенона лучше, чем те, у кого активны обе копии».
Ученые считают, что запрет кастрации животных может повлиять на уровень потребления свинины, поскольку запах мяса некастрированных свиней будет вызывать отвращение у огромного количества потребителей.
Ведь уровень андростенона в мясе некастрированных животных достигает 6,4 частей на миллион, а в мясе кастрированных свиней уровень этих веществ практически равен нулю.
Инф.
